• 10 самых популярных блюд

    Обычно, туристы, приезжающие в Сингапур на 2-3 дня, хотят попробовать самые популярные блюда местной кухни. Здесь, кроме кафе и ресторанов, есть множество фудкортов как в торговых центрах, так и на открытом воздухе. Еда в хокер-центре (hawker centre) обычно намного дешевле, чем в ресторанах, но именно здесь можно попробовать местную кухню во всем ее разнообразии. Лесли Тей, местный блогер, фотограф и автор двух путеводителей о сингапурской кухне, вот уже несколько лет ведет настоящее исследование местных кафе, и в особенности блюд в фудкортах. Среди многочисленных кафе и ресторанов он предлагает 10 самых лучших на его взгляд мест, куда он смог бы привести своих гостей.

    На этот раз он предлагает десять лучших блюд местной кухни, которые можно найти именно в местных фудкортах.

    Почему выбраны именно эти 10 блюд? В его предыдущих статьях о самых лучших блюдах сингапурских фудкортов Лесли описал собственные предпочтения. На этот раз выбраны десять блюд, за которые проголосовали сами сингапурские гурманы. Итак, если вы желаете узнать, к чему лежит душа (а точнее желудок) сингапурского гурмана, предлагаем вам списочек!

    1. Chicken Rice (Курица с рисом по-сингапурски)

    Наверное, нет более популярного блюда в Сингапуре, чем курица с рисом, и практически в любом кафе или уличном фудкорте вы найдете отдел с вывеской Курица с рисом (Chicken Rice). Справедливости ради стоит отметить, что именно большинство кафе и фудкортов, имеющих это блюдо в своем меню, предлагают курицу с рисом лучшего качества, и если вам известны такие бренды как Бун Тонг Ки (Boon Tong Kee), Ви Нам Ки (Wee Nam Kee), Тонг Фонг Фатт (Tong Fong Fatt), вы обязательно оцените хорошее качество блюд в этих ресторанах. А согласно опросу, проведенному среди местных гурманов, на первом месте оказалось кафе с соответствующим названием: Tian Tian Chicken Rice. Не удивительно, что в фудкорте Maxwell Food Centre всегда большие очереди желающих отведать одно из самых популярных блюд в Сингапуре. Рестораны этого знаменитого бренда имеются в районах Бедок (Bedok) и Джу Чиат (Joo Chiat).

    Адрес:Tian Tian Hainanese Chicken Rice
    Maxwell Food Centre
    1 Kadayanallur St,
    Stall 10
    Открыт с 11.00 до 20.00
    Закрыт по понедельникам

    Курица с рисом

    2. Hokkien Mee (Лапша с креветками)

    Лапша с креветками

    Среди многочисленных кафе, предлагающих это сытное и необычайно вкусное блюдо, наш уважаемый автор выбрал то, что расположено по адресу Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Это, пожалуй, самое известное из мест, где готовят лапшу с креветками (Hokkien Mee). Владелец бизнеса уже работает сорок лет на местном рынке, и его кафе известно тем, что здесь готовят лапшу с креветками традиционным способом. Есть и другие центры, где в меню есть это блюдо (автор предлагает пять самых популярных в своем блоге: Famous Five list), но Geylang Lor 29 Hokkien Mee никогда еще не разочаровывал своих посетителей, к тому же, кафе не так давно обновили, и теперь здесь можно не просто вкусно поесть, но и сделать это с максимальным комфортом.

    Совет: постарайтесь прийти на ужин пораньше, так как продажа обычно заканчивается раньше из-за обилия посетителей.

    Адрес: Hokkien Mee
    Geylang Lor 29
    Закрыт по понедельникам
    Открыт с 11.30 до 21.30

    3. Char Kway Teow (жареная рисовая лапша)

    Жареная рисовая лапша (Char Kway Teow) также пользуется большой популярностью среди сингапурцев. Это жареная плоская лапша, приготовленная с добавлением светлого и темного соевого соуса, специальной креветочной пасты, сока индийского финика и лука. Когда-то давно это блюдо было едой преимущественно небогатых людей, но сегодня это блюдо среди тех, которые просто необходимо попробовать. Лесли Тей предлагает, как всегда, несколько мест известных тем, что только там можно попробовать это блюдо лучшего качества (Famous Five Char Kway Teow). Среди них он выделяет Hillstreet Char Kway Teow, но поскольку это место немного удалено от центра, можно сходить в кафе Outram Park Char Kway Teow, к тому же именно это место называется как лучшее среди многих опросов, и стиль приготовления Char Kway Teow в Outram Park несколько отличается от Hillstreet. Кафе находится внутри Hong Lim Food Centre, где можно попробовать множество разнообразных блюд в одном месте.

    Адрес: Outram Park Fried Kway Teow Mee
    Hong Lim Market and Food Centre
    Blk 531A, Stall 02-17
    Открыт с 6.00 до 16.30
    Закрыт по воскресениям и гос. выходным

    жареная рисовая лапша

    4. Carrot Cake (морковный пирог)

    морковный пирог

    То блюдо, что сингапурцы понимают под названием морковный пирог (Carrot Cake), не стоит путать с одноименным десертом. Это аппетитное и немного острое блюдо даже не содержит моркови (традиционной оранжевой моркови). Вместо этого в состав пирога входят рисовая мука и белая редька, которую и называют здесь белой морковью. Смесь для пирога сначала готовят на пару и затем, порезав на кубики, обжаривают с чесноком, яйцом и консервированной редькой, которую местные называют “chai poh”. Блюдо можно найти в любом фудкорте и выбрать можно два варианта: темный (с добавлением сладковатого темного соевого соуса) и белый (оригинальный вариант). Как видно из состава и способа приготовления, блюдо очень питательное и очень сытное.

    Среди многочисленных кафе и мест общественного питания Лесли Тей, предлагает тот, что находится внутри фудкорта Zion Road Food Centre и называется Zion Road Char Kway Teow.

    Адрес:Lau Goh Teochew Chye Tow Koey
    Zion Riverside Food Centre
    Stall 26
    Открыт с 12.00 до 14.30 и с 18.00 до 23.00
    Закрыт по вторникам

    5. Laksa (лакса)

    Для тех, кто хоть раз побывал в Сингапуре, а тем более тем, кто проживает в Сингапуре, это блюдо хорошо знакомо, так как оно стало одной из визитных карточек сингапурской кухни. Но если вы всё-таки еще не пробовали лаксу, обязательно стоит это сделать. Лакса – это довольно острый суп с лапшой и представляет собой сочетание малайской и китайской кухни. Выглядит лакса очень аппетитно и ярко, так как в состав блюда входят кари, кокосовое молоко, а также креветки, вареное яйцо, лапша и, конечно, зелень. Существует довольно много разновидностей Лаксы :Penang Laksa, Kelantan Laksa, Vegetarian Laksa, Sarawak Laksa.

    A теперь о том, где можно насладиться самой вкусной лаксой. Наш автор предлагает начать с кафе с названием Sungei Road Laksa. Но среди предпочитаемых им мест есть еще несколько кафе и фудкортов, где в меню можно найти это блюдо, и, как всегда, там вы сможете попробовать только лучшие блюда местной кухни: Janggut Laksa (очень рекомендуем), Roxy Laksa (East Coast Lagoon Food Centre).

    Адрес:Sungei Road Laksa
    Blk 27 Jalan Berseh,
    #01-100 Top 33 coffeeshop
    Открыт с 9.00 до 18.00
    Закрыт по первым и третьим средам каждого месяца

    лакса

    6. Bak Chor Mee (лапша c фаршированным мясом)

    лапша c фаршированным мясом

    Bak Chor Mee. Название этого блюда переводится как «лапша c фаршированным мясом». Это блюдо очень простое на вид и необычайно вкусное, но незаслуженно редко упоминается в различных путеводителях по сингапурской кухне. Обычно туристы стараются в первую очередь попробовать самые известные здесь блюда: Chilli Crab, Chicken Rice, и даже Char Kway Teow (упоминавшийся ранее). Возможно, приготовленная с добавлением огромного числа соусов и приправ лапша и не заинтересует обычного туриста, но для местных жителей Bak Chor Mee является, несомненно, любимым блюдом, так как оно одно из самых уникальных блюд сингапурской кухни. Что делает его таким особенным? Как говорят сами сингапурцы, в отличие от других блюд местной кухни (Satay, Laksa и др.), только в Сингапуре можно попробовать Chor Mee, пригоовленную уникальным способом, известным только местным гурманам.

    Без сомнения, самое популярное место, где можно попробовать уникальное блюдо – Tai Hua Bak Chor Mee. Но стоит предупредить гостей заранее, что очереди там довольно длинные. Еще одно место, которое пользуется популярностью благодаря хорошему качеству блюд и сервиса – Ah Kow Bak Chor Mee. Кафе находится ближе к центру (Hong Lim Food Centre) и предложит посетителям большой выбор самых разнообразных блюд.

    Адрес:Hill Steet Tai Hua Pork Noodle
    Blk 466 Crawford Lane
    #01-12
    Открыт с 9.30 до 21.00
    Закрыт по первым и третьим понедельникам каждого месяца

    7. Wanton Mee (вонтон ми)

    Существует на самом деле несколько вариантов данного блюда. Вонтон ми (Wanton Mee) можно попробовать как суп или как обычную лапшу с несколькими дополнительными добавками. Есть вонтон ми, приготовленный гонконгским или сингапурским стилем. Гонконгский стиль предполагает, что блюдо будет включать, помимо ароматной лапши, прозрачный бульон с пельменями (пельмени с креветками или свининой). Тонкую лапшу слегка бланшируют для придания ей особого качества (аль денте). Приготовленная в гонконгском стиле лапша должна получиться слегка хрустящей, а пельмени должны быть пышными и даже слегка прозрачными.

    Это блюдо обычно больше предпочитают сами сингапурцы, чем туристы, так как оно скорее относится к гонконгской кухне. Правда сингапурцы приспособили его под себя, используя в качестве приправы соус чили или томатный кетчуп. Своим любимым местом Лесли Тей называет ресторан Eng’s ( Tanjong Katong). Именно там самые вкусные пельмени (wantons). Для приезжих, возможно, удобнее будет кафе Nam Seng. Это кафе имеет довольно долгую историю и, если вы оказались в этом районе, вам может понравиться кафе Hock Lam Beef Noodles, а также Tan Hock Seng, известный своими кондитерскими изделиями.

    Адрес:Nam Seng Wanton Mee
    25 China Street #01-01
    Far East Square
    Открыт с 8.00 до 20.00
    Закрыт по воскресеньям

    вонтон ми

    8. Prawn Mee (лапша с креветками)

    лапша с креветками

    Как говорит наш автор, если вы хотите удивить своих гостей, лучше всего отвести их в кафе Wah Kee prawn mee (лапша с королевскими креветками “Джамбо”). Но сначала несколько слов о самом блюде. Это блюдо всегда было самым любимым среди местных жителей. В названии блюда есть только лапша и креветки, но на самом деле это довольно богатое по составу блюдо. Есть два способа приготовления лапши с креветками, но наиболее популярным является суп. В его состав входят как минимум два типа лапши, креветки, кальмар и свинина. Вот такое необычное сочетание. Предварительно все ингредиенты слегка поджариваются вместе с морепродуктами, а также чесноком и соевым соусом. Для того чтобы суп был ароматным, бульон готовят предварительно потушив креветки, моллюски и рыбу. Blanco Court Prawn Mee, еще одно не менее популярное место, которое имеет довольно длинную историю и больше знакомо любителям местной кухни именно сингапурским стилем приготовления этого блюда и многих других. Если вы решите посетить Blanco Court Prawn Mee, можете попробовать следующие блюда: Nasi Padang, Murtabak в маленьких кафе, расположенных рядом с Blanco Court Prawn Mee. А если вы хотите насладиться местными напитками, кафе с названием Colonial Dong Po cafe или Teh Tarik тоже располагаются совсем близко.

    Адрес: Blanco Court Prawn Noodles
    243/245 Beach Road #01-01
    Открыт с 7.15 до 16.00
    Закрыт по вторникам

    9. Oyster Omelette (Омлет с устрицами)

    Если в Сингапуре вам предложат попробовать самые популярные местные блюда, то среди них непременно будет омлет с устрицами. Сингапурцы обычно предпочитают его на ужин, несмотря на то, что это довольно сытное блюдо. Омлет всегда бывает свежим, так как готовят его только по заказу. Готовый омлет обычно подают с соусом sambal (соус с чили). Омлет, приготовленный по местным рецептам, обычно очень масляный, так как готовят его в глубокой сковороде. Очень важно, чтобы устрицы были только слегка приготовлены, это придает дополнительный аромат, и сочность всему блюду. Внешне омлет больше напоминает яичницу-болтунью.

    Среди многочисленных кафе Лесли Тей называет только несколько, и все они располагаются довольно далеко от центра. Самый известный находится в районе Toa Payoh – Ah Chuan, нередко бывает закрыт, так как владелец кафе очень любит попутешествовать. Есть еще одно кафе Simon Road Oyster Omelette, которое очень хорошо известно среди местных жителей, предпочитающих омлет с устрицами лучшего качества. И, как обычно, помимо этого есть и другие блюда, которые могут вам прийтись по вкусу, такие как Nasi Lemak, Teochew Porridge.

    Адрес: Simon Road Oyster Omelette
    965 Upper Serangoon Road
    Mee Sek Coffeeshop
    Открыт с 16.00 до 2.00
    Закрыт по понедельникам

    Омлет с устрицами

    10. Roti Prata (роти прата)

    В переводе c хинди слово roti значит хлеб, prata – плоский. На вкус это блюдо больше напоминает сытную лепешку, приготовленную по специальному рецепту, и является фирменным блюдом индийской кухни. Хрустящая снаружи, мягкая внутри роти прата (Roti Prata) обязательно понравится любому, даже самому искушенному гурману. Довольно простая и быстрая в приготовлении, роти прата всегда подается с соусом кари, а бывает и фаршированная с грибами, ветчиной и сыром или с яйцом и луком. Роти прата можно есть на завтрак, обед или ужин, а можно и на десерт, так как есть роти прата с мороженным.

    Наш, знающий толк в местной кухне, автор рекомендует место с названием Mr and Mrs Mohgan’s prata , хотя открыто оно только по утрам. Роти прата – замечательное блюдо, чтобы начать с него свое путешествие по любимым местам местных гурманов.

    Адрес:Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
    7 Crane Road
    Poh Ho Restaurant
    Открыт с 6.30 до 13.30
    Закрыт по третьим вторникам и средам месяца